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文件名称：肠粉与河粉区别.pdf
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总页数：5 页
更新时间：2025-10-15
总字数：约5.37千字
文档摘要
肠粉与河粉区别
一、原料配比分异，基础成分的核心差异
肠粉与河粉虽同属米制山，人原料配比存在显自差异，这是两者后续形态、口感天
成的基酬。
1、肠粉的复合原料体系
Eee为主对，措配澄
粉【小麦淀粉，可提升成襄透明度)与木董粉〈增加弹性)。典型配比为粘米粉:
澄粉:木营粉=5:2:1【以重量计》，部分传统做法