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文档摘要

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食堂存在的问题及整改措施

一、食堂存在的问题

（一）食品安全问题

1.食材采购与储存

-食材采购渠道不够规范，部分食材供应商资质审核不严格。例如，一些蔬菜供应商未能提供有效的农药残留检测报告，肉类供应商的动物检疫证明有时存在信息不完整的情况。这使得食堂所采购的食材质量难以得到有效保障，增加了食品安全风险。

-食材储存条件不佳。仓库温度和湿度控制不稳定，对于一些需要冷藏的食材，如奶制品和新鲜肉类，有时因冰箱故障或温度设置不当，导致食材在储存过程中变质。干货类食材的储存也存在问题，仓库通风不良，导致部分干货受潮发霉。

2.食品加工过程

-加工操作不规范。厨师在处理生