基本信息
文件名称：顿猪肘子的做法.pdf
文件大小：773.4 KB
总页数：5 页
更新时间：2025-10-15
总字数：约5.23千字
文档摘要
顿猪肘子的做法
一、选材与预处理，更定美味基础
猪时了的风味与口感，首先取决十原材料的选择利前期处理。这环节需车点关注
食村新鲜度、部位区分及初沙清洁去杂，为后续炖者做好准备，
1、猪肝的选购技巧
《1)》新鲜度判断，优先选择表皮呈淡粉色、内质紧实有弹性的猪时。用手指轻压
后，若能快速回音，说明肉质新鲜，