《跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题》
一、教材分析
人教版初中物理教材在“跨学科实践”部分增加了“探索厨房中的物态变化问题”这一章节，旨在通过贴近学生日常生活的场景，将物理知识与实际应用紧密结合，提升学生跨学科运用知识的能力、分析问题和解决问题的能力，以及动手操作的实践能力。这一章节的设计体现了新课标中“跨学科实践”的要求，通过项目化的学习方式，让学生在做中学、用中学、创中学。教材首先通过观察厨房中常见的烹饪现象，如烧水、煮饺子、炸面食等，引导学生发现其中的物态变化，如水的沸腾、汽化、液化等。这些现象直观且易于理解，能够激发学生的学习兴趣和好奇心。接着，教材通过详细分析这些物态变化发生的条件、过程和结果，帮助学生深入理解物态变化的基本概念和原理。
二、教学策略
在教材内容上，不仅注重物理知识的讲解，还强调了科学探究的过程和方法。通过设计一系列的观察、实验、分析、讨论等活动，引导学生从物理学的角度分析和解释厨房中的物态变化现象，并提出改进建议。这种教学方式不仅培养了学生的科学思维，还提高了他们的探究能力和科学素养。此外，教材还注重培养学生的实践意识和团队协作精神。通过实践性作业，如在家中实际操作并记录观察结果，制作幻灯片或视频进行汇报展示，学生能够在实践中加深对物理概念的理解，同时提升团队协作和沟通能力。
三、教学目标
物理观念：学生能够理解并掌握物态变化的基本概念及其在厨房中的应用。通过观察厨房中的物态变化现象，能够准确描述这些物态变化发生的条件、过程与结果。
科学思维：通过观察和实验，学生能够运用物理学的原理和方法分析厨房中的物态变化现象，并能够从物理学的角度提出改进建议。同时，学生能够区分厨房中的不同物态变化，并分析物态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影响。
科学探究：激发学生对科学探究的兴趣，通过实践活动培养学生的观察、记录、分析和解决问题的能力。学生能够独立或小组合作完成科学探究任务，并对探究结果进行总结和评价。科学态度与责任：通过跨学科实践活动，让学生感受到生活中处处有物理，激发他们对日常生活中科学现象的好奇心和探索欲。同时，培养学生的实践意识、节约资源的责任感和自觉行为，以及团队协作精神。
四、教学重难点
教学重点：通过观察和实验，学生能够运用物理学的原理和方法分析厨房中的物态变化现象，并能够从物理学的角度提出改进建议。
教学难点：通过跨学科实践活动，让学生感受到生活中处处有物理，激发他们对日常生活中科学现象的好奇心和探索欲。同时，培养学生的实践意识、节约资源的责任感和自觉行为，以及团队协作精神。
五、教学过程
教学环节
教师活动
设计意图
新课导入
老师：首先，请大家闭上眼睛，想象一下你正在厨房里忙碌。水壶里的水咕嘟咕嘟地响着，那是水在加热过程中发生了什么变化呢?对，是沸腾，也就是液态到气态的物态变化。再想想，当你把热腾腾的饺子放进冷水里，它们表面迅速凝结了一层水珠，这又是为什么呢?这就是我们今天要探索的主题——厨
房中的物态变化问题。
通过跨学科实践活动，让学
生感受到生活中处处有物
理，激发他们对日常生活中
科学现象的好奇心和探索
欲。同时，培养学生的实践
意识、节约资源的责任感和
自觉行为，以及团队协作精神。
课内探究
老师：在开始之前，我们先来简单回顾一下物态变化的基本知识。物质有三种基本状态：固态、液态
通过观察和实验，学生能够运用物理学的原理和方法
和气态。它们之间可以相互转化，这种转化过程就叫做物态变化。那么,常见的物态变化有哪些呢?对，
有熔化、凝固、汽化、液化、升华和凝华。
活动一：观察与记录
老师：现在，请大家分成小组，每组准备一个小锅、水、温度计、冰块、鸡蛋和一些厨房常用的食材。我们的第一个任务是观察并记录水从加热到沸腾的
全过程。
(学生分组操作，老师巡回指导)
老师：请注意观察水温的变化，以及水在沸腾前后的状态变化。同时，记录下你的观察结果和感受。
(几分钟后)
老师：好了，时间到。请各组派代表分享你们的观察结果。
(学生分享，老师点评并总结水的沸腾过程及液态到气态的物态变化)
活动二：动手实验——煮鸡蛋
老师：接下来，我们要进行一个更有趣的实验——煮鸡蛋。不过，这次我们要特别关注鸡蛋在煮的过程中发生的物态变化。
(学生按照老师的指导，将鸡蛋放入冷水中，开始加热)
老师：请大家注意观察鸡蛋壳表面和内部的变
分析厨房中的物态变化现
象，并能够从物理学的角度提出改进建议
化。特别是当水开始沸腾后，鸡蛋壳上是否出现了水珠?这些水珠是怎么来的呢?
(学生观察并记录)
老师：好，现在请大家停止加热，取出鸡蛋，用冷水冲洗一下，然后剥开蛋壳观察鸡蛋的内部。
(学生操作)
老师：大家发现了什么?是的，鸡蛋