姜黄素对AFB1诱导肉鸡亚急性肝损伤的干预机制：基于Nrf2-GST表达调控视角

一、引言

1.1研究背景

黄曲霉毒素B1（AFB1）是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的次级代谢产物，具有极强的毒性、致癌性、致畸性和致突变性，被世界卫生组织国际癌症研究机构列为Ⅰ类生物致癌剂。在农业生产和食品储存过程中，AFB1的污染问题极为普遍，尤其在高温高湿的环境下，粮食作物和饲料极易受到产毒真菌的污染而产生AFB1。肉鸡作为重要的家禽养殖品种，在其养殖过程中，饲料受AFB1污染的情况时有发生。肉鸡摄入被AFB1污染的饲料后，会对其生长性能、免疫功能和组织器官造成严重损害。肝脏作为肉鸡