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文档摘要

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2025年卫生学教材食物中毒及职业中毒案例汇报人：XXX2025-X-X

目录1.食物中毒概述

2.常见食物中毒案例

3.食物中毒的检测与诊断

4.职业中毒概述

5.常见职业中毒案例

6.职业中毒的预防与控制

7.食品安全法规与标准

8.食品安全教育与培训

01食物中毒概述

食物中毒的定义与分类食物中毒定义食物中毒是指因摄入含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。全球每年约有8亿人次发生食物中毒事件。分类依据食物中毒的分类依据包括病原体种类、中毒性质和发生原因等。根据病原体种类可分为细菌性、病毒性、真菌性、化学性和其他食