1/216

2025年酿酒师职业技能考试笔试题库(含各题型)

1.【填空题】剑南春酒窖池大小和形态的要求();窖池不能太大，

每个窖以()容积以下为好，即当天封窖最好。

答案：长方形；18m

2.【问答题】葡萄酒可分为哪些种类?

答案：按生产工艺分有葡萄酒和特种葡萄酒。

3.【填空题】()型白酒：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡

畅。

答案：米香

4.【问答题】红葡萄酒陈酿中对氧有何要求?

答案：红葡萄酒：酚类物质陈酿需要适量的氧。氧是必需的，但过强

通气是不利的。以氧化还原电位来衡量：200-350mv。木桶：200—35

Omv。不锈钢罐：200mv。

5.【填空题】SO2能