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文档摘要

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珍珠咖啡冻饮品标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：珍珠咖啡冻

产品简介：以浓郁黑咖啡冻为主体，搭配Q弹黑糖珍珠与丝滑淡奶，打造“绵密冻体+弹牙珍珠+醇厚奶香”的三重口感，灵感源于咖啡与甜品的融合需求，兼顾咖啡的醇厚与甜品的绵密，适合作为下午茶或餐后饮品，满足咖啡爱好者对丰富口感的追求。

2.配方与原料清单

黑糖珍珠（干）：25克（煮后重量约50克，选择耐煮、不易软烂的品种）

速溶黑咖啡粉（纯黑，无添加糖）：8克（选用阿拉比卡豆磨制的咖啡粉，香气更浓郁）

吉利丁粉（食品级）：5克（用于凝固咖啡冻，确保冻体Q弹不松散）

蔗糖糖浆（浓度50%）