磁性凹土基复合材料固定化脂肪酶的制备、性能及多元应用探索

一、引言

1.1研究背景与意义

脂肪酶（Lipase，EC3.1.1.3），系统名称为甘油酯水解酶，是一类特殊的酰基水解酶，能够在油-水界面上催化酯水解、醇解、酯合成、酯交换、内酯合成、多肽合成、高聚物合成及立体异构体拆分等多种有机合成反应，在食品、医药、化工、环保等众多领域展现出巨大的应用潜力。例如，在食品工业中，脂肪酶可用于油脂改性、奶酪成熟以及烘焙食品的品质改良，提升食品的口感与风味；在制药领域，它能够参与药物合成与手性拆分，为药物研发提供关键支持；在生物柴油生产中，脂肪酶催化酯交换反应，促使可再生能源的开发利用。

然而