基本信息

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文档摘要

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鲜葡萄酪酪饮品标准化制作教程与配方详解

一、饮品名称与简介

产品名称：鲜葡萄酪酪

产品简介：这款饮品以新鲜巨峰葡萄的爆汁甜酸为核心，搭配绵密咸香的芝士酪酪顶，底层加入清爽绿茶底，入口先有酪酪的丝滑咸甜，后有葡萄的鲜活果香，尾韵带着绿茶的鲜爽回甘；灵感来源于夏季“鲜果+芝士”的流行搭配，因葡萄的多汁与酪酪的绵密得名，是家庭餐厅夏季爆款冰饮，冷藏后饮用口感更佳，也可根据喜好添加脆波波提升咀嚼感。

二、配方与原料清单

新鲜巨峰葡萄：300克（选择果粒饱满、表皮紫黑有光泽的巨峰葡萄，去籽去皮后果肉约220克，确保甜度≥13Brix，误差不超过10克）

奶油奶酪（芝士酪酪用）：30克