基本信息

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文档摘要

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葡萄冻冻饮品标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：葡萄冻冻

产品简介：以新鲜巨峰葡萄的饱满果粒为核心，搭配Q弹自制葡萄冻冻，融入冷泡绿茶底，口感层次丰富（脆嫩果粒+弹牙冻冻+清爽茶汤），酸甜平衡且无负担，灵感源于夏季对“新鲜果味+咀嚼感”饮品的需求，适合家庭餐厅作为爆款冷饮，深受各年龄段消费者喜爱。

2.配方与原料清单

（一）核心原料（葡萄基底+冻冻）

1.葡萄基底

新鲜巨峰葡萄：120克（去籽去皮后重量，成熟度85%，果粒饱满，甜度约14°，酸度适中）

葡萄糖浆（无添加色素）：15毫升（含天然葡萄汁，增强果味浓度，避免人工香精）

柠檬汁