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文档摘要

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芒芒甘露椰椰冻饮品标准化制作教程与配方详解

一、饮品名称与简介

产品名称

芒芒甘露椰椰冻

产品简介

这款饮品融合芒果的香甜绵密、椰椰冻的Q弹爽滑与椰奶的醇厚，入口先感受椰椰冻的脆嫩，再尝到芒果果肉的爆汁感，最后是椰奶的浓郁回甘，层次丰富；灵感源于经典“杨枝甘露”的创新改良，将西米替换为椰椰冻，为偏爱椰香与芒果风味的消费者，提供更具口感记忆点的清爽饮品。

二、配方与原料清单

新鲜芒果果肉（调底用）：120克（选择台农芒果或小台农芒果，成熟度高、无黑斑，果肉柔软多汁）

椰浆（制作椰椰冻用）：80毫升（浓度15%的纯椰浆，无额外添加糖，确保椰香纯粹）

白凉粉（制作椰椰冻用）：10克