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文档摘要

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中餐厅模拟考试题及答案

一、单项选择题，(总共10题，每题2分)。

1.中餐厅在菜单设计时，应优先考虑以下哪一项因素？

A.菜品的颜色搭配

B.菜品的成本控制

C.菜品的口味创新

D.菜品的营养价值

答案：B

2.在中餐厅的服务流程中，以下哪一步是首要环节？

A.点餐

B.引导顾客入座

C.上菜

D.收银

答案：B

3.中餐厅的厨房布局设计应遵循以下哪一项原则？

A.尽量宽敞，以便员工自由走动

B.尽量紧凑，以提高工作效率

C.按照菜品类型分区

D.按照食材类型分区

答案：C

4.在中餐厅的采购管理中，以下哪一项是关键环节？

A.供应商的选择

B.采购量