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3月烹饪营养基础模拟考试题与参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.食用油脂是膳食中的重要组成部分,为高热能的食品,每100克能产热

选项A.500kcal

选项B.1200kcal

选项C.900kcal

选项D.1000kcal

正确答案：(C)

2.膳食中脂肪的供给量受多方面因素的影响而有所差别,一般认为每日热能供给量的()为宜。

选项A.20%-25%

选项B.35%-40%

选项C.30%-35%

选项D.25%-30%

正确答案：(A)

3.苯甲酸和苯甲酸钠属于

选项A.发色剂

选项B.漂白剂

选项C.抗氧化剂

选项D.防腐剂

正确答案：(D)

解析：苯甲酸和苯