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2025年西式面点师(中级)证考试笔试题库

1、【单选题】()不是蛋糕装饰的模具及用具。(D)

A、奶油挤花嘴

B、奶油挤花袋

C、糕饼装饰切割器

D、动物形糕饼刻压模

2、【单选题】()主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。(A)

A、普通面杖

B、片刀

C、走槌

D、分刀

3、【单选题】()毛利率应从高。(B)

A、一般产品

B、加工精细的产品

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C、与普通客人关系密切的产品

D、单位成本相对较低的产品

4、【单选题】()用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成

品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比

较低。(D)

A、鲜奶油B、