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文件名称：云南宣威火腿做法.pdf
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总页数：5 页
更新时间：2025-10-16
总字数：约4.63千字
文档摘要
云南宣威火腿做法
一、原料选择与初加工规范
宜威火甩的品质根基在十原料的此格筛选与初训工的精纲处理，这“环节直接影响
战晶的风味、质地及保存周期,
1、原料猪的选拌标准
宣威火且传统采用林地乌爹猪《云南地方品种，以耐料饲、内质紧实著称)或杂交
改良猪，但需满足以上核心要求:
《1)》出栏体重活重控制在90-120公