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文件名称：凉办豆腐的做法.pdf
文件大小：693.6 KB
总页数：5 页
更新时间：2025-10-16
总字数：约4.38千字
文档摘要
凉办豆腐的做法
一、食材与工具准备
制作凉办豆痊的关键在十食材的新鲜度与工具的适贾性，需提前明确基础材料及畏
助下具的选择标准。
1、核心食材选择
51)豆腐:优先选用嫩豆腐【南豆腐)或老豆腐【北豆腐)，二者口感差异明
显。嫩豆奉含水基高《约85%-90%)，质地软嫩如疑月，适合扎求入口即化的口
感，老豆府含水量匀