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2025年关于营养试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种食物蛋白质的氨基酸模式与人体最接近？

A.大豆蛋白

B.鸡蛋蛋白

C.小麦蛋白

D.牛肉蛋白

答案：B

2.以下属于可溶性膳食纤维的是？

A.纤维素

B.半纤维素

C.果胶

D.木质素

答案：C

3.维生素B1缺乏可导致？

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B

4.必需脂肪酸是指人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，主要包括？

A.油酸和亚油酸

B.亚油酸和α-亚麻酸