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纤维素酶二组付慧娟

纤维素酶基本资料来源分类应用

纤维素酶：纯品为白色,溶于水,高温下失去活性。是酶的一种在分解纤维素时起催化作用是可以将纤维素分解成寡糖或单糖的蛋白质。基本资料

纤维素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。作用于纤维素以及从纤维素衍生出来的产物。微生物纤维素酶在转化不溶性纤维素成葡萄糖以及在果蔬汁中破坏细胞壁从而提高果汁得率等方面具有非常重要的意义。

来源：纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。