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文档摘要

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黑木耳超微粉多糖：从分离纯化到降血脂功能的深度探究

一、引言

1.1研究背景

黑木耳（Auriculariaauricula），作为木耳科木耳属的一种腐生真菌，在我国的食用和药用历史源远流长。早在西汉时期，戴圣在《礼记》中就有“芝杨木耳皆人君燕所加庶馐也”的记载，而后魏贾思勰的《齐民要术》以及唐朝苏恭的《唐本草注》中，也分别记录了黑木耳的加工制作方法和栽培食用相关内容。如今，黑木耳因其丰富的营养价值和独特的药用价值，备受人们青睐。

在营养价值方面，黑木耳富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素（如维生素B1、维生素B2、烟酸等）以及铁、钾、铜、镁等微量元素。其中，其铁含量在常见食材中极为