基本信息

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文档摘要

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第一节餐厅设计

餐厅设计一、餐厅功能布置及形式、空间限定、人流动线设计1.餐厅功能布置及形式由于餐厅空间有限，所以许多建材与设备均应做经济、有序的组合，以显示形式之美。餐厅装饰设计时要运用适度的规律把握秩序的精华，这样才能取得完整而又灵活的平面效果。在设计餐厅空间时，必须考虑各种空间的适度性、过渡的合理性及功能组合关系（见图6-10）。

餐厅设计

餐厅设计和餐厅有关的主要空间有如下几种：（1）餐厅顾客用空间如通路（电话、停车处）、座位等，餐厅顾客用空间是服务大众、便利其用餐的空间。（2）餐厅管理用空间如入口处服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等。（3）餐厅调理用空间如配餐间、