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中专食品检测技能考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种仪器常用于测定食品中的水分含量？（）

A.气相色谱仪B.烘箱C.原子吸收光谱仪D.质谱仪

答案：B

2.食品中蛋白质含量测定常用的方法是（）

A.酸碱滴定法B.凯氏定氮法C.重量法D.比色法

答案：B

3.检测食品中的重金属铅，通常采用的仪器是（）

A.紫外可见分光光度计B.气相色谱仪C.原子吸收光谱仪D.高效液相色谱仪

答案：C

4.食品微生物检测中，常用的培养基是（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基B.马铃薯葡萄糖