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2024年9月公共营养师技能知识测试题（附答案）

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.题目：冷藏保存时,在零摄氏度左右,鲜鱼和鲜奶能保存()。

选项A．3~4天

选项B．一周

选项C．1-2天

选项D．2周

2.题目：尿中卟啉测定的特殊保存剂为()。

选项A．碳酸钠

选项B．氯仿

选项C．浓盐酸

选项D．甲苯

3.题目：维生素A缺乏时出现最早的体征是()。

选项A．骨骼发育迟缓

选项B．眼部症状

选项C．免疫功能下降

选项D．皮肤症状

4.题目：经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分(PDCAAS)与氨基酸评分(AAS)的关系正确的是()。

选项A．PDCAAS=AAS*表观消化率

选