《食品营养与卫生》教案

课题

2.4各类食物的营养价值—

认识“五果为助”

课型

新授

课时

2

授课班级

2023级烹饪3班

授课时间

授课教师

教材分析

本册教材是“十三五”职业教育国家规划教材，为高等教育出版社第二版，余桂恩编辑。是中等职业学校高星级饭店服务管理和烹饪类专业的核心课程，属于必修的专业理论课程。

本书紧跟食品营养与卫生的研究与发展方向，利用案例教学法，在充实专业知识内涵的基础的同时注重学以致用，有利于培养和提升中职学生的职业素养。

学情分析

本年度学生为2023年烹饪就业班新生，对烹饪类的专业知识尚未涉略过，基础知识较弱。经过项目一人体必需的营养素一章的学习，同