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宁波大学硕士学位论文

桃多酚高内相Pickering乳液的构建及其特性研究

摘要

桃产业副产物中桃皮渣和桃疏果均含有丰富的酚类物质，其中桃皮渣作为桃

汁生产工艺中的主要副产物，可作为提取酚类物质的有效来源。但提取出来的多

酚在加工工程稳定性差，生物利用率低。而高内相乳液可作为载体对活性物质具

有很好的保护作用以及靶向释放功能。本文首先以桃副产物中桃皮渣为原料，研

究桃皮渣多酚的提取、纯化工艺及成分组成，并探究其体外抗氧化能