基本信息

---

下载

文档摘要

---

;;;低温发酵工艺;以生牛乳或复原乳为基础原料，要求蛋白质含量≥2.3%，确保成品口感醇厚且富含钙质与维生素B族。;;;;;季节性新品策略;;需选用脂肪含量适中、无抗生素残留的鲜奶或奶粉还原乳，确保蛋白质与乳脂比例符合标准，同时检测微生物指标是否达标。;调整转速与制冷温度（通常为-5℃