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2025年酿酒工资格证考试笔试题库(新版)

1.【单项选择题】大曲酱香型白酒的量水温度要求()℃以上为好。

A、80

B、85C、90D、95

答案：D

2.【填空题】():酒醅和碴子严格分开，不混杂。

答案：清蒸清碴

3.【填空题】()用天然香料或用纯化学药品模仿某一名酒成分进行

配制、生产白酒的一种方法。

答案：调香法

4.【填空题】():把澄清后的生酒加热煮沸片刻，杀灭其中所有微生

物，以便于贮存、保管的操作。

答案：煎酒

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5.【填空题】酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖

培养酵母菌，这种酒母称为()。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种

逐级