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文档摘要

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餐饮食品安全知识及操作规范相关单选题试卷

一、单选题（共16题，每题5分）

1、排水沟出口和排气口有网眼孔径分别小于（）金属格栅或网罩[单选题]*

A.10mm、6mm(正确答案)

B.10mm、5mm

C.10mm、7mm

D.10mm、10mm

2、下列食品中，学校可以采购的是（）[单选题]*

A.野生动物或野生动物制品、活畜禽

B.四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆

C.按规定进行检疫检验，并检疫检验合格的猪肉(正确答案)

D.超过保质期的火腿肠

3、储存在学校食堂的冷冻库以及冷鲜库的食品应离墙离地（）以上存放[单选题]*

A.10cm(正确答案)

B.6cm

C.15cm