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浅析永春老醋产业发展中的问题及对策

摘要

作为中国四大名醋之一的永春老醋又名福建红曲醋，是中国国家地理标志产品。本文对现在永春

老醋产业的现状进行了分析，从中发现永春老醋发展中的几个问题，包括产业分散、市场占有率低

等，对于存在的问题做出了相应的政策建议，在创新理念的促进下，推进永春老醋产业集中，使之不

断发展完善，扩大生产规模，促进工艺创新，使之不断发展完善，不断做大做强。关键词：永春老

醋；转型升级；科技创新

引言

永春老醋是福建省永春县特产，早在北宋初年，永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特，以

优质糯米、红粬、芝麻等原料，用独特配方、精工发酵、陈酿多年