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文档摘要

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东海乌参蛋白肽酶法制取与精制：工艺优化与活性探究

一、引言

1.1研究背景与意义

东海乌参，学名海地瓜（Acaudinamolpadioides），作为海参的一种，广泛分布于中国东南沿海海域，是重要的药食两用资源。它富含蛋白质、海参皂苷、海参多糖、胶原蛋白、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素等成分，且具有高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的特点，有着调节机体免疫、调节血脂、美容养颜、滋阴补肾、补益心脾、助消化等功效。

在其众多营养成分中，蛋白质是十分关键的组成部分。然而，天然的东海乌参蛋白质由于分子量大，不利于人体肠胃和皮肤的吸收，限制了其生物活性的充分发挥。将东海乌参蛋白质转化为蛋白肽