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2025年美食学院面试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种烹饪方法最能保持食物的营养成分？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

答案：C

2.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，以下哪项是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，不影响健康

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂越多，食品越有营养

D.食品添加剂对人体无害，可以大量添加

答案：B

3.下列哪种食材是高蛋白食物？

A.米饭

B.面条

C.鸡蛋

D.水果

答案：C

4.在食品加工过程中，以下哪项操作最容易导致微生物污染？

A.食品密封保存

B