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低胆固醇饮食

胆固醇的基本知识

胆固醇是一种脂质，在人体生理功能中扮演着重要角色。它是细胞膜的重要组成部分，有助于维持细胞膜的稳定性和流动性。同时，胆固醇还是合成胆汁酸、维生素D以及某些激素（如性激素和肾上腺皮质激素）的前体物质。

人体内的胆固醇有两个来源，一是内源性合成，主要由肝脏和小肠合成，约占人体胆固醇总量的70%80%；二是外源性摄入，即通过食物摄取，约占20%30%。正常情况下，人体自身的调节机制能够维持胆固醇的动态平衡。然而，当摄入过多富含胆固醇的食物，或者身体的代谢功能出现异常时，血液中的胆固醇水平就可能升高。

血液中的胆固醇主要以脂蛋白的形式存在，包括低密度脂蛋白（L