项目二各类食物的营养价值

任务十一认识食物的“四气”“五味”

一、判断题

（）1．四气是指食物所具有的寒热温凉四种属性。

【答案】√

【解析】四气又称四性是指食物所具有的寒热温凉四种不同的性质。

（）2．鸡肉、牛肉、鳝鱼、核桃都属于凉性或寒性食材。

【答案】×

【解析】鸡肉、牛肉、鳝鱼、核桃都属于温性或热性原料食材。

（）3．五味是指原料所具有的酸甜苦辣咸五种不同的味。

【答案】√

【解析】五味是指原料所具有的辛、甜、酸、苦、咸五种不同的味。

（）4．苦味的食物具有收敛、生津益阴的作用。

【答案】×

【解析】酸味的食物具有收敛、生津益阴的作用。

（）5