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2月公共营养师基础知识练习题+答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.试题：下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较,正确的是()。

A：人乳和牛乳中脂肪的种类和含量相差不大

B：人乳中脂肪的种类比牛乳少,而总的含量比牛乳多

C：人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

D：人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少

E：人乳中脂肪的种类比牛乳多,而总的含量比牛乳少

2.试题：天然色素的优势是()。

A：安全性高

B：色泽艳丽

C：易着色

D：稳定性高

3.试题：黄曲霉毒素的特点是()。

A：属于肝脏毒

B：不耐热

C：在酸性环境中易破坏

D：主要污染干燥、冷藏食品

4.试题：为高血压患者制定膳食计划,不需