桃果肉中花青苷合成相关转录因子基因MYB的克隆与表达特性研究

一、引言

1.1研究背景与目的

桃（Prunuspersica）作为一种在全球广泛种植且深受人们喜爱的水果，不仅具有重要的经济价值，还在人们的日常饮食中占据着重要地位。桃果实的品质受多种因素影响，其中果肉中花青苷的含量和组成对果实品质起着关键作用。花青苷不仅赋予了桃果实鲜艳的色泽，从诱人的红色到深邃的紫红色，提升了果实的外观品质，吸引消费者的目光；还在果实的风味形成中扮演重要角色，其独特的化学结构能够与果实中的其他风味物质相互作用，共同营造出桃果实独特的口感和风味，极大地影响着消费者的购买欲望和食用体验。

从植物自身角度而言，花