基本信息

---

下载

文档摘要

---

饮品姜汁撞奶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：姜汁撞奶

产品简介：以新鲜生姜榨取的姜汁为基底，搭配高温鲜奶“撞制”凝结，入口先尝生姜的辛辣暖香，后品牛奶的绵密顺滑，冷藏后清爽不腻、热食时暖胃舒适，灵感源自广东传统甜品的改良，满足消费者对“传统风味+便捷制作”的需求。

2.配方与原料清单

（1）基础饮品原料（单份2杯，每杯200毫升）

新鲜生姜（小黄姜，辛辣度高）：100克（单个重量约150克，表皮光滑无芽眼，储存期不超过7天）

全脂牛奶（常温）：400毫升（脂肪含量3.2%，蛋白质含量3.0%，保质期内，需加热至80-85摄氏度