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文档摘要

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2025年2月食品发酵习题含参考答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.试题：柠檬酸的发酵最怕（）的污染，难以防治，容易造成连续污染。

选项【A】细短产气杆菌

选项【B】噬菌体

选项【C】芽孢杆菌

选项【D】青霉菌

2.试题：具有足细胞的（）

选项【A】酵母

选项【B】根霉

选项【C】毛霉

选项【D】曲霉

3.试题：下列哪个部位不是偶联部位：

选项【A】a1a3→O2

选项【B】b→c

选项【C】NADH→FMA

选项【D】FMN→CoQ

4.试题：实验室常用的培养酵母菌的培养基是（）

选项【A】牛肉膏蛋白胨培养基

选项【B】马铃薯培养基

选项【C】高氏一号培养基

选项【D