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食安总监考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然添加剂

D.食品添加剂对人体无害，可以大量添加

答案：B

2.食品安全法中，哪项不是食品生产经营者的主体责任？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.确保食品质量安全

C.建立食品追溯体系

D.负责食品广告宣传

答案：D

3.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？

A.食品中存在的生物性、化学性、物理性危害

B.食