基本信息

---

下载

文档摘要

---

餐厅服务流程27步;站立迎宾→迎客带位→拉椅让座→接挂衣帽→征询茶水→

斟倒茶水→增减餐位→确认菜单→征询酒水→撤杯花、筷套→

递送毛巾→上凉菜→起热菜→斟倒酒水→上菜服务→分餐服务→

超值服务→大盘折小盘→替换餐具（骨碟、烟缸）→替换毛巾→

清理台面→上主食→上餐后果盘→打包→结账→送客→收台?

;（1）动作标准要求?

?面带微笑、高雅、自然、大方、得体、标准，所有餐中运行低于客人肩部，脚呈丁字步，遵循三步走原则，所有餐中服务运行要按顺时针进行。?

（2）语言标准要求?

?声音甜美，语速适中，讲普通话，反应灵活，言语得体，有亲和力。?;1、部门例会结束后5分钟内到包厢门右侧