肉牛脂代谢相关基因多态性解析及其与延边牛肉质性状关联探究

一、引言

1.1研究背景

随着居民生活水平的提高和消费结构的升级，牛肉因其高蛋白、低脂肪、口感好等特点，逐渐成为消费者餐桌上的重要肉类选择，人们对牛肉的需求量不断增加，这推动了肉牛产业的快速发展。中国肉牛产业已形成从养殖、屠宰、加工到销售的完整产业链，各环节紧密协作，共同推动产业进步。据相关数据显示，2023年全国肉牛出栏5023万头，比上年增加183万头，增长3.8%，为自2017年以来的最高出栏量，且呈逐年增长趋势，首次突破5000万头；2023年全国牛肉产量753万吨，较上年增长4.8%。

在肉牛产