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2025年粮农食品安全评价练习题含答案(附解析)

选择题

1.以下哪种食品添加剂在规定使用范围内一般认为是安全的，但过量摄入可能对人体产生不良影响？

A.苯甲酸钠

B.硫酸钙

C.二氧化硅

D.碳酸氢钠

答案：A

解析：苯甲酸钠是一种常见的防腐剂，在规定的使用范围和限量内，它可以有效抑制微生物生长，保证食品的保质期和安全性。然而，如果过量摄入苯甲酸钠，可能会在人体内蓄积，对人体的肝脏和肾脏等器官造成一定负担，影响其正常功能。硫酸钙常用作凝固剂、增稠剂等，安全性较高，在食品工业中广泛使用且一般不会对人体产生不良影响。二氧化硅常作为抗结剂，用于防止食品结块，通常认为在正常使用量下是安全