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文档摘要

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做账实操;做账实操

3.包装成本（外卖餐盒、打包袋、餐具）-食材需细分“主料”（如牛排、青菜）、“辅料”（如食用油、大米）、“调料”（如盐、香料），按“入库-出库-盘点”闭环核算

-包装成本仅计入外卖餐品，堂食无需分摊

-饮品成本需区分“自制”（如鲜榨果汁，按水果用量核算）和 “外购成品”（如瓶装可乐，按采购价核算）

50%-70%（食材占 45%-60%，饮品 / 包装占

5%-10%）

间接成本（运营支撑成本） 1.人工成本（厨师、服务员、收银员、后厨杂工工资/社保/福利）

2.场地成本（租金、