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文档摘要

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做账实操;做账实操

50%-65%，能源占5%-10%）

间接成本（运营性成本） 1.人工成本（工资、社保、福利）;做账实操

1.确定核算周期与范围

核算周期：通常按“月”核算（匹配采购、缴费周期），若需精细化管理可按“周”核算（监控食材新鲜度与损耗）；核算范围：明确是否包含“福利性补贴”（如企业食堂中，公司承担的部分食材费用需单独标注）、是否区分“堂食/外卖”（外卖需额外计入包装成本、配送费）。

2.归集各类成本数据（关键环节）需建立“台账制度”，确保数据可追溯：食材成本：

按“入库单→出库单→盘点表”闭环核算，公式为：

本月食