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2024年7月1+x粮食复习题与答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：以下操作容易造成果蔬矿物质类产品损失的有（）。

A．加热

B．辐照

C．漂烫

D．杀菌

正确答案：(C)

2.题目：细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层，大多数是磷脂，少数是()。

A．类脂

B．脂蛋白

C．脂肪

D．糖脂

正确答案：(D)

答案解析：细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层，大多数是磷脂，少数是糖脂。

3.题目：细菌对糖的分解，是将多糖分解成丙酮酸，厌氧菌将丙酮酸进一步分解成各种有机酸、H2和CO2，此过程称为()。

A．还原

B．三羧酸循环

C．发酵

D．氧化

正确答案：(C)

答案解