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文档摘要

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食源性疾病考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食源性疾病的主要病原体不包括以下哪一项？

A.细菌

B.病毒

C.寄生虫

D.毒素

答案：D

2.以下哪种食物最容易受到沙门氏菌污染？

A.烘烤的肉类

B.水果

C.发酵乳制品

D.生鸡蛋

答案：D

3.食源性病毒感染中，哪一种病毒主要通过污染的水源传播？

A.甲型肝炎病毒

B.诺如病毒

C.轮状病毒

D.埃可病毒

答案：A

4.以下哪种措施可以有效预防李斯特菌感染？

A.高温烹饪

B.冷藏保存

C.避免生食肉类

D.以上都是

答案：D

5.食源性疾病的主要症状不包括以下哪一项？