基本信息

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文档摘要

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共沉淀氢氧化铁强化牛乳的工艺、品质与前景探究

一、引言

1.1研究背景与意义

铁元素作为人体不可或缺的微量元素，在诸多生理过程中发挥着关键作用。它是血红蛋白、肌红蛋白以及多种酶的重要组成成分，对氧气的运输、能量代谢以及细胞的正常功能维持至关重要。血红蛋白中的铁离子能够与氧气结合，将氧气从肺部输送到全身各个组织和器官，保证细胞的有氧呼吸正常进行；肌红蛋白中的铁则在肌肉组织中储存氧气，为肌肉活动提供能量支持。铁还参与细胞色素酶、过氧化氢酶等多种酶的合成，这些酶在人体内的氧化还原反应中起到关键的催化作用，确保各种生理过程的顺利进行。

然而，令人担忧的是，铁缺乏已成为一个全球性的公共卫生问题。世界卫