探析乌龙茶多酚及其儿茶素单体对消化相关酶活性的抑制及作用机制

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们生活水平的提高，饮食结构逐渐发生变化，高热量、高脂肪、高糖食物的摄入日益增多，由此引发的肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性代谢性疾病的发病率呈上升趋势，严重威胁着人类健康。消化酶在人体对食物的消化和吸收过程中起着关键作用，例如α-淀粉酶可将淀粉分解为麦芽糖等低聚糖，α-葡萄糖苷酶能够进一步将低聚糖分解为葡萄糖并促进其吸收，胰脂肪酶则负责催化脂肪分解为脂肪酸和甘油，以便人体吸收利用。抑制这些消化酶的活性，可减缓碳水化合物和脂肪的消化吸收速度，从而有助于控制餐后血糖和血脂水平的升高，对于预防