信用抗氧化功效因子多组分相互作用评价及配方优化模型构建与实践

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今社会，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对抗氧化相关产品的需求日益增长，抗氧化功效因子在食品、医药、化妆品等领域具有至关重要的地位。在食品领域，氧化作用是导致食品品质下降、营养流失和货架期缩短的重要原因之一。例如油脂氧化会产生酸败现象，不仅影响食品的风味和口感，还可能产生有害物质，危害人体健康。而抗氧化功效因子能够有效延缓或抑制食品的氧化过程，保持食品的品质和营养成分，延长食品的货架期。像在油脂中添加天然抗氧化剂如茶多酚、生育酚等，可以显著抑制油脂的氧化酸败，提高油脂的稳定性。在医药领域