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文档摘要

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饮品老红糖珍珠鲜奶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

老红糖珍珠鲜奶

产品简介

这款老红糖珍珠鲜奶以老红糖的醇厚焦香为核心，搭配Q弹珍珠与丝滑鲜奶，入口先有红糖的香甜，后有鲜奶的温润与珍珠的嚼劲，层次浓郁不腻；灵感源于经典“脏脏茶”，针对家庭餐厅客群对“健康、无添加”的需求，用老红糖替代普通红糖提升风味，适合秋冬热饮、日常解馋场景，老人小孩都能喝。

2.配方与原料清单

木薯淀粉（珍珠用）：50克（选择高筋木薯淀粉，确保珍珠Q弹不粘牙，煮后不易散）

老红糖（分两次用，煮珍珠+挂壁）：45克（其中25克用于煮珍珠，20克用于制作红糖浆挂壁，老红糖