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文档摘要

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(2025年)高级餐厅服务员考试题库及答案

一、理论知识题（每题2分，共40分）

1.高级餐厅服务中，五声服务具体指哪五项？

答案：迎客有欢迎声、询问有回应声、服务有致歉声、帮助有感谢声、送客有告别声。需注意语气亲切自然，语调适中，避免机械化重复。

2.简述西餐服务中女士优先原则的具体体现场景（至少3个）。

答案：①引领入座时，先为女士拉椅；②点餐时先递菜单给主宾位女士；③上餐时先为女士上菜；④斟酒时先为女士斟第一杯；⑤离席时先为女士拉椅。

3.解释零干扰服务的核心要求及实施要点。

答案：核心要求是在客人需要时及时出现，不需要时保持隐形。实施要点：通过观察客人肢体语言判断需求